19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов

           программа среднего профессионального образования

Квалификация – техник — технолог

Трудовые обязанности

Квалифицированный специалист должен уметь:

• организовывать и производить приемку сырья;
• контролировать качество поступившего сырья;
• организовывать и осуществлять хранение сырья;
• организовывать    и    осуществлять    подготовку   сырья    к переработке;
• контролировать соблюдение требований к сырью при производстве мясной продукции;
• организовывать и осуществлять технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве мясной продукции;
• организовывать и осуществлять технологический процесс производства мясной продукции;
• обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования мясной продукции.

Вид труда

Техник технолог должен знать как:

• организовывать и осуществлять процесс производства мясной продукции;
• разрабатывать рецептуры новых видов мясной продукции;
• контролировать качество новых видов мясной продукции;
• заполнять сертификационную документацию по новым видам продукции.

Реализация в профессии

Техник — технолог может проявить себя в следующих направлениях профессий:

• Аппаратчик термической обработки мясопродуктов
• Жиловщик мяса и субпродуктов
• Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы
• Обвальщик мяса
• Оператор автомата по производству полуфабрикатов
• Подготовитель пищевого сырья и материалов
• Техник по производству мясных продуктов
• Технолог по переработке мяса
• Фаршесоставитель

Форма обучения – очная, заочная

Срок обучения –  2г.10м.- после 11 класса